- by Kind
- 749
- 54
一般蛋糕店用的是什么奶油
一般的蛋糕店用的是动物奶油和植物奶油。奶油于是乳脂肪为要害成分，养分丰富，可直接食用或作为其他食物如冰淇淋等的材料，是指乳经离心拆散后赢得稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳成品。
奶油
奶油要害分为动物奶油和植物奶油两大品种。动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中拆散赢得的，有着天然的浓烈乳香。
植物奶油又叫报酬奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。
动物奶油和植物奶油对比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，建设裱花蛋糕后外形不易保持，室温下存放的时期稍长就会变软变形，需求在0℃到5℃之间冷藏保管。