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奶酪可以拉丝吗
生活中，奶酪是可以拉丝的。奶酪加热时，奶酪中的长链卵白可能融化，卷曲的处境被拉伸，形成了融化的奶酪有拉丝征象，此时的奶酪口感香糯并伴有奶香。但是用来拉丝的奶酪也有种类之分，选择马苏里拉，蜂窝奶酪和切达奶酪较为适宜。
奶酪可以拉丝
所有奶酪拉丝效益都是通过加热奶酪来落成的。长链卵白会存在于生的奶酪中，这些长链卵白分子呈卷曲状，在奶酪加热时，脂肪和卵白质融化，长链卵白就失掉了束缚，卷曲的处境被拉伸开来，是以融化的奶酪很纯真拉出丝来。
马苏里拉奶酪首要分为两种，新奇马苏里拉奶酪和大块成型马苏里拉奶酪。这种光明偏黄且质量弹性软糯的淡味奶酪通过加热和略微烘烤就可以实现不易断裂的拉丝效益。马苏里拉奶酪，是公认拉丝效益非常棒的，但是烹调中，惟有马苏里拉奶酪是不操纵的，奶香效益差，需求烤好之后撒极少芝士粉帕玛森粉。
除了马苏里拉奶酪以外，还有瑞士爱蒙塔我蜂窝奶酪和天然切达奶酪两种奶酪可以实现拉丝效益。需求注意的是，专门的奶酪条或奶酪丝状，挥泪在食材上时还要平衡够厚，多么才能有拉丝效益。同时在购买途中，不要选择再制奶酪，再制奶酪是无法拉丝的。