- by Kind
- 855
- 67
月饼不放枧水会奈何
第一、月饼可能会发酸，口感会变差。第两、月饼不放枧水则无法控制回油立刻度，饼皮的软硬度无法博得调节。第三、月饼皮不纯净着色。第四、月饼口感会偏硬。第五、月饼可能会变形。
枧水
枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食物添加剂、食物工艺中的材料，常作为一种古代辅料崭露在广式糕点中。
枧水是用碳酸钾和碳酸钠作为环节成分，再辅以碳酸盐或聚集磷酸盐，配制而成的碱性同化物。
用含有碳酸钾的枧水建造的月饼，饼皮呈深赤色，外在娇艳光明，让人看了倍有食欲。在月饼中加入碱水是广式月饼的特色制法。