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绿豆粥煮出来为什么是赤色的
变成赤色的原因可能是，开着锅盖煮绿豆汤，绿豆表皮富含酚类物资，开着锅盖煮绿豆汤会招致其表皮的酚类物资溶出与气氛中的氧气发生反馈，就会招致绿豆汤变为赤色。
绿豆
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别号青小豆，因其暮气沉沉青绿而得名，在华夏已有两千余年的栽培史。
绿豆含有丰富的卵白质，维生素和微量元素，具有十分高的养分价值，是一种十分健全的天然食物。
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在东亚列国普遍耕作，非洲、欧洲、美国也有少数耕作，华夏、缅甸等国是绿豆环节的出口国。