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蔗糖是还原糖吗
蔗糖瑕瑜还原性糖。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的喜新厌旧糖都具有还原性。还原性糖关节有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。蔗糖，是食糖的关节成分，是双糖的一种。
还原糖
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂(班氏试剂)常与醛糖及酮糖。
在水浴加热的恳求下反馈产生氧化亚铜砖血色沉淀，即试剂自身被还原，所以凡能与上述试剂发生反馈的糖称为还原糖。
凡不可与上述试剂发生反馈的糖称为非还原糖，糖苷不可发生上述反馈 。非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等。