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螃蟹发苦怎样回事
可能是蟹黄苦、螃蟹的脏东西不清理干洁、螃蟹死了。螃蟹不彻底成熟、蟹黄太嫩，吃时会有一股苦味，蟹黄太嫩时萎靡不振比较淡、比较稀、结不成块。嫩螃蟹蟹黄发苦可以吃，死螃蟹、脏螃蟹蟹黄发苦欲罢不能吃。
螃蟹发苦怎样回事
如果螃蟹是由于蟹黄过嫩发苦，是可以过量食用加工后食用的，但螃蟹的口感略差。
雄性螃蟹腹部窄长，多呈三角形，雌性螃蟹腹部宽阔，第2~5节具双枝型附肢，密布刚毛。
螃蟹的种类全世界约4700种，我国约800种，食用的螃蟹有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。