每100克大黄米约含356大卡热量，比大米的热量高。大黄米中有人体需要的8种氨基酸，它们的含量比大米和小麦的高，个中的蛋氨酸含量约是大米和小麦的两倍。大黄米是去壳的黍子的果实，简单煮烂，并且简单被人体招徕。
在成立粽子和年糕时常常用到大黄米，年糕还可以进一步加工为炸年糕和煎年糕等。
黄小米可以和其他食材搭配煮粥，如小米南瓜粥、小米地瓜粥和小米绿豆粥等，小米粥软糯甘甜并且养分丰富。
