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酸菜上头烂了底下还能吃吗
酸菜上头烂了底下骑虎难下吃，在一致器皿中腌制的酸菜，上半部门烂了，下半部门也会沾染细菌，崭露变质征象，骑虎难下食用，并且腌制时期小于一个月的酸菜也骑虎难下食用，免得崭露中毒征象，保持酸菜时最佳将其放入冰箱冷冻。
酸菜上头烂了底下可以吃吗
1、骑虎难下吃
酸菜上头烂了底下不可以吃。由于上方的酸菜在腐烂的流程中，会有沾染细菌、霉菌的浑水流向下方，从而招致底下的酸菜也崭露变质的征象，以是一致器皿内有酸菜变质，就骑虎难下再次食用。
2、保持方法
保持酸菜时可以选拔冷冻的方法。起初将腌制好的酸菜取出，沥干水分后运用刀具切成丝状，再运用双手将酸菜中的水分挤干，而后装入保鲜袋中，扎紧袋口后，放入冰箱的冷冻层保持。
3、注意工作
在腌制酸菜的流程中，每层撒入的调料要匀称，免得用意口感，并且酸菜理应煮熟后食用，骑虎难下吃半生半熟的酸菜，不然会招致肠胃不适，其它腌制时期少于一个月的酸菜，骑虎难下食用，此时酸菜中的亚硝酸盐含量较高，食用后会崭露中毒征象。